Kruche ciasto pokryte masą cytrynowo – pomarańczowo – migdałową, ozdobione migdałami i kandyzowaną skórka to smakołyk wysoko ceniony przez domowych łakomczuchów. Mazurek posmarowany masa pomarańczową należy pozostawić w suchym i ciepłym pomieszczeniu, aby masa dobrze odparowała. Aby spód ciasta był równy należy przed pieczeniem ponakłuwać równomiernie ciasto patyczkiem. Składniki na 16 porcji: Kruche ciasto: 50 dag mąki, 1 kostka margaryny (25 dag), 15 dag cukru pudru, 2 żółtka, 1 jajko, 2 – 3 łyżki śmietany, sok z ½ cytryny, ½ opakowania cukru waniliowego, szczypta soli. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę i razem drobno posiekać. Wymieszać z cukrem pudrem, ½ torebki cukru waniliowego i szczypta soli. Następnie wbić żółtka, wlać sok z cytryny, śmietanę i zagnieść na jednolita masę. Tak wyrobione ciasto włożyć do lodówki i schładzać około 30 minut. Ciasto rozwałkować na prostokąt (1/4 odłożyć) podsypując mąką. Z pozostawionego ciasta uformować wałeczek, przykleić do brzegów ciasta, po czym posmarować rozmąconym jajkiem. Mazurek wyłożyć na blachę bez tłuszczu i piec około 15 – 20 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni C. Kruche ciasto może być używane do przygotowania serników, jabłeczników, babeczek, kruchych ciasteczek oraz jako podstawa do niektórych deserów. Masa: 10 dag migdałów, 2 cytryny, 50 dag pomarańczy, 50 dag cukru. Do dekoracji: Kandyzowana skórka pomarańczowa. Przyrządzanie:
Ciasta kruche przygotować według przepisu powyżej. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, kilka odłożyć do dekoracji, resztę pokroić na cienkie płatki. Cytryny i pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, usunąć pestki. Starte owoce przełożyć do rondla, wsypać cukier, podlać 1/8 litra wody. smażyć na gęstą, przejrzystą masę, często mieszając. Zestawić z ognia, dodać płatki migdałowe i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną masę rozsmarować na upieczonym placku, udekorować kandyzowaną skórka pomarańczową i odłożonymi całymi migdałami.
Spis przepisów |
